¿Cuáles son algunos buenos bocadillos para acompañar con cervezas agrias en un evento de degustación?

Tums, o tabletas antiácidas similares. (Demasiada cerveza agria puede hacer que un estómago arda como una erupción solar …)

Más allá de eso, realmente depende de las cervezas. “Sour” es una descripción muy incompleta, y podría referirse a una gose ligeramente salada, a un berliner weisse de limón, a una saison silvestre terrenal, a una gueuze, a una lambic de frutas o incluso a una cerveza agria. Su mejor opción es probar las cervezas con anticipación y buscar los sabores base bajo la acidez que puede complementar o contrastar.

Disfruto contrastando las cervezas secas y agrias con ricos sabores y texturas. La cerveza reducirá la riqueza y los sabores en la comida mejorarán las notas complementarias en la cerveza.

Si tienes agrios secos y afrutados (krieks, lambics afrutados, berlineses fructíferos), prueba emparejarlos con un postre rico, dulce y afrutado.

Si tienes un weisse berliner con limón, pruébalo con salmón ahumado en pan crujiente. El contraste de pan / salmón / cerveza es fenomenal. Las notas cítricas de la cerveza funcionan muy bien con el salmón, mientras que el pan se hace eco de las notas granulosas de la cerveza. Otras carnes curadas también podrían funcionar muy bien con un berliner weisse, como jamón seroso / salado, o tocino dulce / ahumado / masticable.

Si tienes una saison salvaje, pruébalo con un queso hervido. Las hierbas coincidirán con el carácter de “granja” de la cerveza, mientras que la acidez y la carbonatación de la cerveza cortarán la riqueza del queso. Las verduras en escabeche también pueden proporcionar un complemento picante junto con un bonito contraste de textura. (Pruebe las zanahorias para obtener dulzura, las judías verdes para los sabores “verdes”, las cebollas para mordida y dulzura, los pimientos dulces para la dulzura y la riqueza, etc.)

Si tienes una salsa salada, pruébala con varias aceitunas por su sabor salino que refleja los mismos caracteres en la cerveza.