Soy un gran defensor de la preparación de alimentos integrales que toman un tiempo.
- Asar verduras con antelación y guardarlas en la nevera. Eso hace que sea más fácil obtener más de 5 porciones de verduras y frutas todos los días.
- El brócoli y la coliflor asados son sorprendentemente deliciosos si los dejas dorar.
- Un ñame tostado es perfecto para un “dulce algo” en la noche (o cuando sea).
- Mantenga media docena de huevos duros en la nevera listos para tomar y comer. Si los dejas en el caparazón, se mantendrán durante un par de semanas.
- Me encanta edamame (soja verde que se sirve como aperitivo en restaurantes japoneses). Ahora están disponibles con cáscara y congelados. Úselos como guisantes congelados y aumentarán la proteína en cualquier cosa que haga o simplemente los hierva y los coman como refrigerio.
- Mantenga los granos enteros cocidos en el refrigerador o congelador. Trader Joe’s ahora los vende cocinados y congelados. El arroz integral, el arroz silvestre, la cebada, las bayas de trigo e incluso los granos de avena hacen un delicioso “arroz frito” con todo lo que tengas en la nevera. ¡El momento perfecto para usar las sobras y llevar el contenedor!
- Si tiene verduras asadas, frijoles enlatados, huevos duros y ensalada de verduras en la nevera, puede hacer una ensalada sustanciosa en unos minutos. Mezcle las verduras para ensalada con vinagreta (aceite y vinagre y mostaza, si lo desea), agregue las verduras asadas, los frijoles cocidos escurridos y mezcle de nuevo. Sazonar para probar y comer. Agregue un huevo duro rebanado si tiene hambre.
Alimenté a mi suegra, a mi padre y a mi madre durante más de 20 años. Cada uno tenía problemas de salud diferentes, pero obtener suficiente proteína y fibra era un tema común.
Mi suegra (MIL) vivía sola y parece que lo único que comió fueron sándwiches de mantequilla de maní y cereal frío. En un momento dado, fue hospitalizada por desnutrición y deshidratación. Mi esposo la trajo del hospital a nuestra casa, y no la dejaría ir hasta que pesara 90 libras. Descubrió que amaba el tofu sazonado y descubrí que nunca había aprendido a hervir un huevo. (Pobre mujer, no es de extrañar que mi esposo no pueda hervir agua).
Huevos cocidos, salmón enlatado, tofu sazonado, todos ricos en proteínas, fáciles de comer y de preparar con anticipación y todos bien arrojados con verduras o pilaf de grano entero con alto contenido de fibra.
También estoy envejeciendo, y cocinar una gran comida no es tan divertido como antes. Hago mis compras los sábados y mi cocina los domingos. A veces asado un lomo de cerdo o un pollo para la cena del domingo y guardo las sobras para más adelante en la semana. Tenderloin es aproximadamente 5 porciones de carne que pueden usarse en sándwiches o ensaladas. Un pollo entero es 8 porciones. O compra un pollo rostizado. Mi carnicero vende deliciosos pollos asados, listos para comer de inmediato y perfectos para después.
Si estas ideas no le abren el apetito, avíseme y encontraré otras que sí lo hagan.
