¿Por qué a la gente le gusta el sabor del tocino?

A la mayoría de la gente le sabe maravilloso … pero la respuesta es, ¿por qué?

Los humanos evolucionan para ser fuertemente atraídos por las proteínas, la sal y la grasa. Estos fueron siempre raros antes del advenimiento de la cría de animales (junto con el almidón y el azúcar) por lo que cuando tenía la oportunidad de comerlo, comía tanto como podía. Bacon por supuesto tiene estos en maravillosa abundancia. Los humanos, en particular, necesitan MUCHA grasa saturada al principio del desarrollo cerebral, y ese interruptor nunca se desactiva.

El umami ahumado extra salado, por ejemplo curado o conservado, del tocino que teorizo ​​fue muy bien seleccionado entre los sobrevivientes de diversas escaseces y hambrunas. Si no le gustó o no pudo digerir fácilmente las proteínas muy saladas y / o ahumadas, su probabilidad de sobrevivir a las hambrunas se redujo en gran medida. Por el contrario, si amaras las cosas, bueno, ya estabas listo. Todos somos descendientes de personas que comieron muchas comidas en conserva y que sobrevivieron a las hambrunas.

Umami. Umami (del japonés) es uno de los cinco gustos universales que son comunes a todas las lenguas humanas. (Los otros son salados, dulces, amargos y amargos). Umami se activa en presencia de glutamatos, que están asociados con proteínas. De los compuestos que conocemos para activar el umami en la lengua humana, el tocino los tiene todos.

¿Por qué a la gente le gusta el tocino?

Porque el tocino es delicioso, mi hombre. Es crujiente, grasoso, salado y ahumado, y lo mejor desde el pan rebanado. De hecho, tendré un poco de tocino en pan rebanado.

Oh sí, sandwich de tocino …