Cómo congelar la cerveza al instante

Quieres que tu vino se enfríe rápidamente. Entonces, póngalo en el congelador. ¿Estallará la botella? ¿Esto es bueno para tu vino?
Primero, el congelador. La mayoría de los congeladores domésticos mantienen una temperatura de alrededor de 5F. El agua se congela a 32F, por lo que es bastante adecuada para mantener toda el agua en un estado congelado. No es necesario hacer que el congelador se enfríe aún más si no es necesario (y costoso).
El vino es principalmente agua, pero el alcohol que contiene disminuye el punto de congelación. Por lo tanto, dependiendo de cuánto o qué tan poco porcentaje de alcohol contenga la botella de vino, su punto de congelación probablemente sea de alrededor de 15F. Así que sí, esto es menos de 32F … pero también está por encima de las 5F que tiene tu congelador.
Entonces, si pones esa botella de vino en tu congelador, primero el agua comenzará a cristalizarse lentamente … y se expandirá. La ciencia básica nos enseña que el agua se expande a medida que se congela.
Eso está bien en una bandeja de cubitos de hielo, pero su botella de vino tiene un corcho. No hay ningún lugar donde pueda ir el aire mientras se desarrolla esta expansión. En algún punto, la presión dentro de la botella se acumulará hasta que el corcho se salga o la botella se agriete.
También debo señalar aquí que nos tomamos MUCHO esfuerzo normalmente para mantener un vino a una temperatura estándar, para mantener la luz lejos de él, para mantener las vibraciones al mínimo, todo en nombre de la preservación de los sorprendentes sabores de un vino contiene Las uvas que entraban en el vino se cuidaban con cariño: a menudo se llevaban a las prensas de vino en carros especiales destinados a amortiguarlas. El vino se nutrió a través del proceso de vinificación, con temperaturas y equilibrios vistos constantemente. Tomar el producto final y pegarlo en un congelador, hacer que se formen cristales de hielo dentro del líquido, me parece realmente una MALA idea 🙂
No soy un purista de vino. Puse cubitos de hielo de plástico en mi vino para enfriarlo, si es un día caluroso. Se supone que el vino se disfruta y bebe a una temperatura adecuada para obtener sus mejores sabores. Pero hay un equilibrio aquí. Si tomo un vino de mi refrigerador de vino, lo vuelvo a poner en un buen vaso y lo saco en el porche trasero, quiero mantenerlo fresco. Los cubitos de hielo de plástico lo mantienen fresco y con el mejor sabor. Si, en cambio, arrojé la botella al refrigerador y causé que se formaran cristales de hielo en ella, eso es un cambio químico completo en el vino, que es exactamente lo contrario a lo que yo esperaba hacer.
Incluso mirando más allá de los cristales de hielo, la mayor parte del cuidado del vino implica mantener la temperatura pareja. Utiliza una nevera de vinos para mantener un vino descansando a su temperatura adecuada, sin grandes variaciones. Los cambios en la temperatura del vino son los que destruyen su sabor y lo convierten en vinagre. Entonces, con tanta gente luchando por mantener la temperatura del vino * incluso *, tener a alguien que deliberadamente quiera * causar * un aumento de temperatura de 40 grados o más (sin importar en qué dirección) es algo ilógico. Esto es lo opuesto a lo que deberías tratar de hacer. Es como preguntar cuánto tiempo debe mantener su vino junto a una estufa caliente. La respuesta es – no.
Así que mi consejo: mantener el vino en algún lugar fresco. Si su vino se está calentando, está destruyendo el vino para empezar, no importa tener que lidiar con cómo enfriarlo. Los cambios de temperatura son muy perjudiciales para los vinos. Nunca debe haber una razón para meter el vino en un congelador, ¡y ciertamente no quiere dejar una botella ahí por más de unos minutos!