¿Cómo se burlan las cervezas?

Solo para aclarar algunos puntos sobre la respuesta de Antiono:

• Skunk generalmente se conoce como “lightstruck” en la industria cervecera
• El vidrio marrón es mejor pero no perfecto; solíamos entrenar en el sabor del lightstruck usando las cervezas de cristal marrones dejadas en el sol por 8 horas
• Los extractos de lúpulo pre-isomerizados no previenen los golpes de luz, se necesita tetra (por ejemplo, Tetrahop Gold® 1LT)
• La mayoría de las cervezas de vidrio transparente (un producto mexicano es la excepción) usan tetra

La reacción es con los ácidos iso-alfa (los compuestos amargos en la cerveza) y no con las proteínas del lúpulo, como sugirió otro afiche. Hace mucho tiempo, cuando hice mis exámenes de preparación, tuve que dibujar las estructuras moleculares para esta reacción; ¡Ciertamente no podría hacer eso ahora!

Por John Palmer’s How to Brew book:

Los aromas de Skunky o almizcle de gato en la cerveza son causados ​​por reacciones fotoquímicas de los compuestos de lúpulo isomerizados. Las longitudes de onda de luz que causan el olor a skunk son las longitudes de onda azules y ultravioleta. Las botellas de vidrio marrón efectivamente eliminan estas longitudes de onda, pero las botellas verdes no. La falta de alcohol dará como resultado cervezas si la cerveza se deja en la luz solar directa o se almacena bajo luces fluorescentes como en los supermercados. En cervezas que usan extracto de lúpulo pre-isomerizado y muy pocas adiciones de lúpulo aromatizante, la cerveza será bastante inmune al daño de la luz ultravioleta.
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Si está tratando de mofarse de una cerveza a propósito, tome una cerveza con forma de lúpulo (lo hará un pilsner) vierta un vaso y déjelo reposar de 1 a 2 minutos en la ventana soleada. O una botella de cerveza que no sea de color marrón si quiere que mantenga su carbonatación.