No estaba de acuerdo con Justin al decir que las bacterias morirán. La leche contiene 90% de agua y contiene azúcar y proteínas que pueden ser usadas por muchas bacterias. Prácticamente es rico en fuente de carbono. El océano actual no es tan rico con la fuente de carbono que están dominados (microbialmente) por las algas y los plancton que obtienen su energía mediante la utilización de la luz solar para fijar el CO2 (y N2). En la leche, los sustratos para la síntesis de proteínas se derivan de la propia proteína de la leche. Mientras que el sustrato que actúa como fuente de energía / ATP (así como para la síntesis de otros metabolitos) proviene del azúcar mismo
Los patógenos bacterianos que se sabe que crecen en la leche incluyen Brucella spp., Campylobacter jejuni, Coliformes, Coxiella burnetii, Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Mycobacterium bovis y tuberculosis, Mycobacterium paratuberculosis, Psychrotrophic Bacteria, Salmonella spp., Y Yersinia enterocolitica.
Lactobacillus también puede fermentar la leche como fuente de energía. Sin embargo, si el lactobacillus domina el ambiente marino, habrá una acumulación de ácido láctico a lo largo del tiempo
Sin embargo, hay otra perspectiva de esto. ¿Cuál es: no se acabarían los sustratos? Depende de la tasa de utilización. Quiero decir que no es como si el sol fuera permanente de todos modos
