Cómo obtener mi cerveza lo más fría posible

Para hacer que su cerveza sea lo más fría posible, necesitará saber cuándo comienza a congelarse la cerveza. Debajo, corre el riesgo de que su botella / lata se rompa.

El punto de congelación de su cerveza depende de la cantidad de azúcar residual en su cerveza, que incluso para las cervezas más dulces alcanza el 10-14%, y cae alrededor de un modesto 3% para la mayoría de las cervezas. [1]

La cantidad de gráficos que muestran la relación entre la concentración de azúcar en agua y la temperatura de congelación que pude encontrar fue limitada, pero esta [2] da una buena indicación de la relación:

Podemos ver razonablemente que, para la mayoría de las cervezas comunes, el punto de congelación no desciende más de 1 ºC (~ 2 ºF). Sin embargo, esto no explica la concentración de alcohol en la cerveza.

Afortunadamente, se han realizado investigaciones [3] sobre esto y se ha sugerido la siguiente fórmula: Punto de congelación en ° C = -0.42 * ABW + 0.04 * OG + 0.2, siendo ABW el contenido de alcohol en peso en% y OG el original gravedad del mosto antes de fermentar en ºP (grados de Platón). A menos que tenga un hidrómetro en casa, puede que este no sea el más útil para usted, así que déjeme darle algunos ejemplos típicos [4]:

• Su lager americano estándar, 4-5% ABV: -1.1 a -0.7 ºC (30.0 a 30.7 ºF)
• American IPA, 6-8% ABV: -1.7 a -0.9 ºC (28.9 a 30.4 ºF)
• Imperial Stout, 8-12% ABV: -3.0 a -1.4 ºC (26.6 a 29.5 ºF)

Por lo tanto, si tiene un control de temperatura preciso sobre su refrigerador / congelador, debería poder enfriar su cerveza a alrededor de 1-3 grados Celsius por debajo de cero sin que la cerveza comience a congelarse.

Notas a pie de página

[1] SG / Brix / azúcar disuelto / relaciones potenciales de alcohol @ Vinificación mejorada

[2] Inicio

[3] Revista de la ASBC

[4] Página en bjcp.org