Medición cuidadosa o carbonatación forzada para barriles.
Cuando embotello y acondiciono la botella, que es de lo que presumo que está preguntando, los niveles adecuados de CO2 no son muy difíciles con unos pocos pasos:
- Deje que la cerveza termine de fermentar por completo, de modo que no haya azúcar residual, pero no la deje reposar durante meses, o la levadura podría morir.
- Mida cuidadosamente el volumen de cerveza a la botella (no solo redondee a 5 galones si solo transfirió 4.3G a la cubeta de embotellado)
- Mida la temperatura de la cerveza, ya que el nivel de CO2 latente cambia con la temperatura de la cerveza.
- Use una calculadora en línea dandy útil, como Priming Sugar: Northern Brewer
- Pese el tipo de azúcar con cuidado y use el azúcar correcto para su tabla. El peso es MUCHO más preciso que el volumen (como tazas).
- Disuelva el azúcar en una pequeña cantidad de agua hirviendo, tanto para esterilizar el azúcar, y hacer que se mezcle más fácilmente. Es posible que desee factorizar esa agua en sus cálculos anteriores.
- Vierta su azúcar ahora líquido en la cerveza, y mezcle bien, pero con cuidado.
- Embotelle, llene cada botella al mismo nivel, aproximadamente 1/2 “por debajo de la parte superior. Si llena la botella hasta la parte superior con una varilla de llenado, el volumen que queda después de retirar la varilla debería estar bien.
- Deje la referencia a una temperatura razonable durante 2-4 semanas. Dependiendo de la levadura, 68 ° F-75 ° F debería ser bueno.
Con todos estos pasos, su carbonatación debe ser consistente y estar en el objetivo. Sin embargo, con cervezas muy fuertes, puede haber complicaciones adicionales.
