Es una cuestión de confianza. La compañía ha perdido una cantidad considerable de la confianza de su público (que sus alimentos serán tan seguros como sea razonablemente posible), y si van a salir de este desafortunado lugar, tendrán que hacer maravillas, y lo más importante debe ser visto para estar haciendo maravillas para garantizar que los controles y equilibrios de seguridad sólidos no se abandonen a favor de la comercialización novedosa e imprudente.
Una compañía que depende de alimentos crudos ‘orgánicos’ camina por una línea muy delgada (en ‘hielo delgado’ en Canadá), y con un volumen alto, la probabilidad de que se transgredan los márgenes de seguridad es mucho mayor. ¿Cómo pueden estar seguros de que la contaminación del suelo no está incluida en el cultivo?
Uno de los principales márgenes de seguridad es tener QC y QA internos de todos los aspectos: crecimiento, transporte, procesamiento, manejo, etc., y no depender de terceros (y cuartos) partes aguas arriba.
Quién puede decir … Mucho depende de cómo se toman las decisiones y de cuánto se puede recuperar la confianza del público a largo plazo, demostrando una transparencia y responsabilidad impecables en este momento.
