Se supone que los croissants duran solo un día, en realidad, unas horas como máximo.
Después de eso, comienzan a perder humedad en el aire y se vuelven obsoletos, de la misma manera que lo hacen todos los productos horneados.
Nadie quiere comprar pan viejo.
Por favor, no vendas croissants de un día.
Los buenos cruasanes recién horneados el día que se venden, y eso es lo que esperan los clientes de una buena panadería.
Hazlos con anticipación y congélalos.
Hornearlos todas las mañanas y comenzar a prestar atención a cuántos se venden en un día de la semana determinado y hornear solo los que necesita.
Si no se venden, déselas o tírelas, pero una vez más, los cruasanes se deben vender el día en que se hornean.
