No es tanto que el brócoli sea mejor para nosotros, sino que gran parte del mundo come demasiada carne y no suficiente de brócoli. Comer de forma nutricional se trata de equilibrio y moderación, no consumir o evitar grupos de alimentos completos.
Como dijo Katie, la evolución nos preparó para el hambre, no para una sobreabundancia de alimentos. La carne, la grasa, la sal y el azúcar eran relativamente raros o difíciles de obtener en tiempos prehistóricos y proporcionaban nutrientes valiosos, lo que los hacía altamente deseables, y nuestras papilas gustativas reflejan eso. Pero demasiado de ellos tampoco es bueno para nosotros.
Una gran cantidad de verduras tienen compuestos amargos en ellos, que son la manera en que las plantas se defienden de los insectos y otros animales. Los compuestos amargos también pueden indicar toxicidad, por lo que a los niños a menudo les desagradan las verduras. Pero los compuestos amargos también pueden estimular nuestro sistema inmunológico de buenas maneras, así que de nuevo se trata de un equilibrio.
Además, tengo que decir que a mucha gente no le gustan las verduras porque con frecuencia se cocinan terriblemente. Me gusta la carne y el brócoli, pero odio el brócoli demasiado cocinado; sabe terrible. Así que creo que nos entrenan para pensar que no nos gustan las verduras, cuando en realidad no nos gustan las verduras mal preparadas.
