He comido ambos pero nunca he cocinado uno con ninguno.
Desde mi punto de vista del consumidor, creo que son en gran parte idénticos, excepto por el aroma de la comida que puede ser bastante diferente. La manteca de cerdo tiene un olor único y cada vez es más aromática cuanto más cocinas (lo mismo ocurre con la mantequilla), por lo que las pestes cocidas a partir de estas dos grasas pueden tener un aroma muy fuerte y depender de las personas: te agradan o no.
Mi abuela, por ejemplo, es muy exigente y solo come pestey hecha con manteca de cerdo (comida cantonesa), yo en otras manos siempre prefiero mantequilla sobre manteca de cerdo para cualquier comida dulce (pero puede tomar ambas como una sabrosa)
Si desea ver el efecto de la manteca de cerdo en su cocina de pestry, sugiero que visite algunos de su pueblo chino local, el pastel chino casi siempre se hace usando manteca de cerdo (siempre que no corte la esquina y use grasa vegetal).
