Realmente depende de si empapas el trigo primero. Si uso bayas de trigo o trigo partido, las sumerjo en agua tibia y luego restaré el agua que utilicé para remojarla de la mezcla. Me permite agregar más a la masa, sin los bordes filosos que cortan el gluten.
Generalmente obtengo excelentes resultados con una proporción de 2-1-.5. 2 a 2 1/2 tazas de harina de pan, 1 a 1 1/4 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de trigo partido. Sabor de trigo completo y pleno crecimiento.
