La comida es una elección personal, como la mayoría de las cosas.
Crecí en el área de la ciudad de Nueva York (Bronx / Brooklyn / Condado de Westchester), así que hubo una gran influencia italiana en las sandwiches vendidas allí (dependiendo de dónde yo estaba, se las llamaba “héroes”, “subs” o ” porciones”). Por supuesto, la cultura judía también tuvo mucho que ver con las diversas carnes y coberturas.
Para mí, un buen héroe debe estar hecho de una auténtica hogaza de pan italiano. Las tiendas típicas de sándwiches en cadena no tienen todo el derecho; su pan es demasiado suave y esponjoso. Un héroe de Nueva York tiene una corteza crujiente y crujiente.
De los italianos, había carnes como la cappaciola, la mortadela (el “padrino” de la mortadela americana) y el salami de Génova. Los quesos eran provolone, o mozzarella di bufala (la mozzarella “real”, hecha de la leche de búfalo de agua).
Los judíos nunca mezclaron carne con queso, pero sí carne en conserva y chucrut. La variación americana derretía el queso suizo sobre la carne en conserva.
Los alemanes nos trajeron la palabra “delicatessen”, que significa “comer delicias”. Jamones curados, otras carnes ahumadas y quesos dan otra paleta para el paladar.
Si debe tener “queso suizo” en su sándwich, obtenga Emmentaler, el queso hecho en Suiza. Si no está disponible, obtenga el queso Jarlsberg de Noruega.
Por supuesto, los condimentos: mostaza, marrón picante, tierra gruesa. Así es como se hizo cuando se introdujo por primera vez en la cultura estadounidense.
¿Mayonesa? No para mí, gracias.
Para mí, esto se complementa con un aderezo de aceite y vinagre en lechuga y tomate, y un encurtido de eneldo crujiente.
