Los arándanos tienen una flotabilidad algo negativa. En otras palabras, tienden a hundirse. Debido a la carbonatación de la cerveza, pequeñas burbujas de dióxido de carbono se adhieren a los arándanos y hacen que los arándanos flote hacia la parte superior. Una vez que los arándanos rompen la superficie, las burbujas explotan y el arándano vuelve a ser más pesado que la cerveza y comienza a hundirse.
Piense en las burbujas como pequeños chalecos salvavidas que se deslizan de la baya en la parte superior del vaso. En la base del vaso, las bayas juntan chalecos salvavidas (o burbujas) hasta que es suficiente para flotar.
