No hay buenas recetas para el relleno de tarta de arándanos enlatados. Es demasiado dulce, espesado con demasiado almidón de maíz, lo que lo hace abultado y generalmente desagradable. Los arándanos frescos son igual de fáciles de usar y mucho más sabrosos.
2 tazas de arándanos frescos
azúcar al gusto (depende de qué tan maduras estén sus bayas, aproximadamente 1/2 a 3/4 taza)
2 almidón de tapioca TBSP (también llamado harina de tapioca)
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Combina todo menos la cáscara de pastel en un bol y deja que las bayas se maceren durante unos 15 minutos. Ellos emitirán algo de jugo, que será espesado por el almidón. Puede sustituir el almidón de maíz o la harina por la tapioca. Precalentar el horno a 350F. Llene la cáscara de tarta y haga una rejilla tejiendo las tiras en una rejilla, asegurándose de sujetar los extremos a la corteza inferior. Los espacios abiertos permitirán que parte del líquido hierva, lo que ayudará a que el pastel se espese. Hornee durante aproximadamente 50-60 minutos. Si los bordes comienzan a dorarse antes de que esté completamente cocido, cúbralos con papel de aluminio.
Retire la tarta del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Huele delicioso. Pero, no tengas la tentación de cortarlo hasta que esté completamente frío, o el relleno no se gelificará y estará muy líquido.
