Ingredientes:
- Leche – 1 litro
- Cuajada o yogurt – 1/4 taza
- Leche en polvo – 2 cucharadas
- Azúcar – 1 taza
- Agua – 2 tazas
- Polvo de cardamomo – ½ cucharadita
- Color de comida naranja-rojo – 2 pellizcos
Instrucciones:
- Caliente la leche en una sartén y hágalo hervir.
- Cocine a fuego lento la llama, agregue la cuajada y mezcle bien con un cucharón.
- Continúe cocinando hasta que la leche se escinda y el suero de leche se separe de los sólidos de la leche.
- Alinee un colador con tela de muselina. Incline todo el contenido en el colador.
- Acabo de dar vueltas en mi filtro de malla fina y esperé 15 minutos para que el exceso de agua gotee.
- Transfiera a un plato y amase el paneer desmenuzable hasta que quede suave.
- Agregue la leche en polvo, el color de los alimentos y amasar hasta que pueda formar masa homogénea.
- Haga bolas de forma ovalada y manténgala cerrada con una tapa.
- Caliente el azúcar y el agua en una sartén y cocínelos hasta que el azúcar se disuelva completamente y el almíbar esté hirviendo.
- Coloca suavemente las bolas de paneer en el almíbar.
- Cocine a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos. Quítese el fuego.
- Paneer Jamun está listo.
- Agregue cardamomo en polvo y deje que los jamuns se empapen en el jarabe durante al menos 8-10 horas.
- Sirva en tazones individuales.
