El helado de calidad y súper premium (menos aire) requiere ingredientes de alta calidad.
Tengo una heladería en América Central. Aumentará enormemente nuestras ganancias para usar azúcar blanco y cacao procesado en lugar de la tribu local, ingredientes no orgánicos, sabores artificiales y colores … pero me niego a ceder. Como resultado, mi restaurante es el número 6 de 118 en esta ciudad de playa caribeña. La gente dice que avergoncé a Ben and Jerry’s y Hagen Dazs. Tal vez deberían contactarme para obtener secretos por una pequeña tarifa (;
Pero realmente la respuesta es mejores ingredientes, salarios justos, conciencia ecológica (las personas pagan más por eso) y excelente reputación.