Cómo hacer que el chocolate crudo dure más tiempo

No existe el chocolate “crudo”. El chocolate es un alimento procesado que requiere una larga serie de procesos industriales para hacer.

La pulpa de cacao crudo y las vainas son similares a otras frutas en cuánto tiempo se mantienen, por lo que durante algunas semanas como máximo. Los granos de cacao secos pueden durar años si se almacenan en un lugar fresco y seco, como una unidad de almacenamiento refrigerada.

Para el chocolate normal, es mejor almacenarlo en una envoltura hermética a una temperatura estable, preferiblemente entre 16 y 18 grados centígrados. Si se hace correctamente, el chocolate negro puro puede durar muchos años. El almacenamiento de chocolates rellenos, por otro lado, depende de las características de almacenamiento del relleno.