¿Cuál fue el vino más viejo y mejor vendido y bebido?

Madeira 1795

En un pequeño pueblo suburbano a 12 millas al norte de Bellevue, Washington, cruzando el lago Washington desde Seattle, en el noroeste del Pacífico, se encuentra el restaurante más increíble llamado HerbFarm.

Chefs de todo el mundo vienen a Woodinville para trabajar y entrenar en el restaurante, que solo sirve 1 comida al día en un momento específico.

Comienza con una introducción opcional de 50 minutos a la Biblioteca, que contiene la colección de vinos y licores más increíble del mundo.

Treinta minutos antes de que comience la cena, se le presenta al personal, que recibe una biografía breve e inspiradora de cada persona que contribuirá a la cena de la noche.

Después de lo cual, todos en el restaurante disfrutan de la misma comida de curso NINE, cada porción se combina especialmente con una copa complementaria de vino exquisito.

Toda la “experiencia” de la cena es de aproximadamente cuatro horas.

Hace poco más de cinco años, mientras disfrutamos de una velada en HerbFarm, nos ofrecieron un obsequio especial: una degustación del “vino más antiguo del mundo”: un Madeira de 1795.

Estaba disponible en medidas precisas de media onza o onza completa, y se sirve en una copa de vino de Madeira (hay alrededor de 20 tipos diferentes de copas de vino de especialidad).

¿A qué sabía?

Comencemos con la nariz. Fue fuerte, seductora e increíblemente aromática.

Si se vendiera como un perfume, instantáneamente te enamorarías de quienquiera que lo usara.

Cuando se sirvió, primero respiramos lentamente su fragancia y la mantuvimos todo el tiempo que pudimos. Fue audaz, complejo y espectacular.

Continuamos oliendo profundamente y dejamos inhalar cada inhalación, mientras intentamos extender y aprovechar esta experiencia al máximo.

Nuestro sentido del olfato humano y las complejidades del sistema olfativo están asociados con emociones y recuerdos. La nueva investigación estima que los humanos pueden detectar al menos TRILLONES de olores diferentes (a pesar de los 128 tipos diferentes de moléculas de olor en el mundo).

Ya sea que estuviéramos aturdidos de emoción o en trance por la fragancia, era embriagador.

Media onza no es mucho en un vaso.

Cuando es el vino más antiguo del mundo, hay algo de reverencia y moderación que debe ejercerse.

Primero, dejamos que toque nuestros labios. El aroma nos hizo confiar en que un par de cientos de años solo habían ayudado a intensificar este “néctar de los dioses”. No había nada que temer de la amargura o el vinagre de las botellas viejas y mal almacenadas.

El sumiller fue paciente.

Sonrió como un místico anciano que lo sabía todo, mientras acunaba cuidadosamente la botella.

Seguro de que estaba a punto de compartir el secreto más importante del universo, giró cuidadosamente la botella para que cada uno de nosotros pudiera ver la etiqueta e inspeccionar esta antigua botella.

Nos quedamos mirando nuestras gafas y disfrutamos de la rica y profunda púrpura, y de los aceites que quedaban en el vaso mientras lo giramos suavemente.

Como lo hicimos, el sommelier susurró en tonos claros, compartiendo la historia del vino, el velero en el que se encontró y el hecho de que solo había 11 botellas conocidas en todo el mundo.

Nos miramos unos a otros para ver quién iba a ser el primero en tomar una copa.

Por ahora, un par de mesas cercanas de personas sentadas a nuestro alrededor se dieron cuenta de lo que estaba pasando.

Dejaron de comer y observaron en silencio.

Tal vez fue porque sabían el costo exorbitante o, lo más probable, estaban esperando nuestra reacción a beber el vino más viejo del mundo.

Cada uno de nosotros tomamos un sorbo de sorbo y dejamos que se asiente en nuestras bocas.

Inhalando suavemente y dejando que los sabores llenen nuestro paladar y senos paranasales, saboreamos el momento.

No sé si me consideraría el conocedor de vinos más sofisticado.

En Woodinville, Washington, hay casi 150 de las más de 800 bodegas del estado. Algunos de estos son reconocidos y premiados a nivel nacional.

Cuando viajamos, hacemos un punto de muestreo de especialidades regionales de todo el mundo.

Las personas tienen diferentes grados de paladares y preferencias.

Yo personalmente prefiero los vinos audaces de tipo burdeos. ¡Cuanto más grueso y masticable mejor!

¿Cómo es beber el “vino más viejo del mundo”?

¿Cómo puedo transmitir las complejidades?

¿Cómo se pueden describir los matices o las sutilezas de un olor o sabor?

Simplemente: fue increíble, el mejor de todos. E incluso “increíble” no es lo suficientemente fuerte de una palabra.

Tan bueno, de hecho, que la inversión en un segundo vaso de 1 onza bien valió la pena el dinero gastado.

¡Años más tarde, los cuatro de nosotros estamos muy de acuerdo en que fue una experiencia de degustación de vinos única en la vida que vale la pena!

Es muy difícil compartir por escrito lo realmente bueno que fue.

Y, le recomendaría que no deje de lado la experiencia si se le presenta la oportunidad.

Restaurante HerbFarm: una celebración de la comida y los vinos del Pacífico Noroeste

Madeira 1795 http://theherbfarm.com/Upcoming/…