El pastel de terciopelo rojo no es en absoluto pastel de chocolate, de hecho el cacao es más un potenciador de color que un cambiador de sabor. El rebozado de terciopelo rojo es generalmente de un color rojo / granate intenso y es un rebozo bastante fluido (es decir, no es grueso como la pasta de torta de libra) y es suave y sedoso
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