No estoy seguro de haber escuchado sobre esto antes, pero al menos para el té, no es una buena idea hervir el agua por completo o durante demasiado tiempo, ya que esto eliminará todo el oxígeno disuelto y hará que tenga un sabor plano. Lu Yu (陸羽) documentó por primera vez la diferencia de sabor en su famoso libro sobre el té durante la dinastía Tang. La mayoría de las personas desconocen la diferencia hoy en día, ya que recurren a las calderas de agua eléctricas para mayor comodidad, que esencialmente hierven toda el agua hasta la muerte, pero si toma agua de calidad y la calienta cuidadosamente y de manera controlada para decir, 90 grados, vs. Al sobrepasarlo y dejar que se enfríe nuevamente a 90 grados, notará una diferencia en el sabor debido al diferente contenido de oxígeno (pruébelo, ni siquiera necesita té para notar la diferencia).
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