¿Debería California aprobar una ley para evitar que Los Ángeles tome agua del Valle Central y los obligue a obtener agua del océano?

No.

El agua es un recurso.

Algunos estados tienen petróleo. ¿Deberían los estados que tienen estados de fuerza petrolera que no tienen petróleo importar petróleo más caro? Eso sería tonto.

El agua debe ser asignada de acuerdo a donde se necesita, y donde tiene un impacto. Mira este gráfico:
Que es de esta página: La mala asignación de agua. Para citar de esa misma página:

“Al mismo tiempo que los agricultores están regando sus almendras, San Diego está invirtiendo en una planta desalinizadora de miles de millones de dólares que producirá agua a un costo mucho más alto que el precio que está pagando el agricultor. Esa es una asignación incorrecta masiva y costosa. de agua.”

En lugar de pagar por la desalinización del agua, estaríamos mucho mejor pagando a los agricultores por no cultivar almendras, y cultivar otra cosa (o incluso no cultivar nada). Básicamente estamos exportando agua cuando vendemos cultivos como almendras a otros países.

La desalinización trae un montón de problemas propios. Utiliza energía, por lo que aumenta el costo de la energía para todos y aumenta la producción de dióxido de carbono. Cuando desalatas agua, terminas con agua muy, muy salada. Tienes que deshacerte de eso: cambiar la salinidad del agua tiene implicaciones para la vida silvestre (por ejemplo, durante el huracán Katrina, se liberó mucha agua dulce para reducir las inundaciones, lo que acabó con las ostras en el Golfo de México).