La calidad del café no está determinada, en última instancia, por su punto de origen, sino por su sabor en la taza. A lo largo de la historia de la producción de café, realmente ha llegado un gran café de la región de Antigua en Guatemala. Esto es verdad. Sin embargo, no todos los productores en Antigua producen excelentes granos de café. La variedad botánica de la planta (Caturra, Typica, Bourbon, etc.) tiene influencia en los sabores disponibles. El lugar en la ladera o la ladera de la montaña donde crece la planta de café se presta a la calidad (o falta de ella). El nivel de madurez en el que se cosecha el café, cómo se manipulan y procesan las cerezas de café, cómo se seca y se clasifica el café, todo esto ayuda a establecer la calidad general de la taza.
Si tiene un comprador de café experimentado que cuida a sus clientes centrándose en el sabor (sabor) y no en el de los granos menos costosos, entonces es probable que encuentre algunos cafés realmente excelentes provenientes de Antigua, Guatemala. No, tal vez, todos los años, pero de vez en cuando, y por lo general de los mismos pequeños productores que se especializan en café de alta calidad para los vendedores de café especial.
