Los almidones solo están presentes en las plantas. Son la reserva de alimentos de la mayoría de las plantas. Starch no es más que un manojo de glucosados en una cadena larga. En los animales, las reservas de energía se almacenan como grasa o en glucógeno, que es análogo al almidón pero de cadena más corta.
Los animales pueden digerir el almidón y usarlo como fuente de energía. Pero no pueden producir almidón en sus cuerpos.