De otra pregunta respondí:
1. Una pequeña variedad de frijoles disponibles para cervezas y bebidas expresas. No creo que sea necesario que una cafetería asa los frijoles en sus instalaciones (la mayoría de los frijoles lo hacen mejor 3 días después del asado de todos modos), siempre que el tostador obtenga sus granos de manera sostenible. Hay algo de mérito en la idea de que un tostador interno tenga un mejor control de control de calidad, pero creo que un lugar enfocado únicamente en tostar tiene economías de escala y está en mejores condiciones de desarrollar tostado como ciencia. En cualquier caso, pienso que la cafetería es el lugar donde los buenos frijoles se encuentran con los bebedores de café, no solo donde se hace un buen café.
2. El programa de café debe ser algo que sea un enfoque clave del lugar, y no complementario al espacio de la tienda. Necesito saber que al lugar le importa lo que está elaborando. ¿Cuáles son las diferentes notas en los cafés que tiene en oferta? ¿Por qué se ofrece algo como espresso en lugar de brew? ¿Por qué este método de infusión? ¿Están haciendo ajustes a las cervezas a medida que el café envejece?
2. ¡Algo de comida! Preferiblemente un menú de almuerzo! Pero no a expensas del programa de café.
3. Wifi, sí, y no del tipo que me pide que inicie sesión cada media hora. Pero no estoy muy molesto si no lo entiendo, todos tienen un negocio de todos modos.
4. ¡También me gusta poder examinar el café y otros productos! Productos de artistas locales y todo eso.
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Buena suerte con la tienda (supongo, ¡ja!)
