La agricultura es en gran medida una economía de escala, por lo que es difícil para las operaciones en pequeña escala competir.
En otras palabras, las granjas grandes son más eficientes y reducen su costo por unidad, lo que hace que los precios bajen mucho. Esto sucede en cualquier industria de producción. Los mayores productores ganan menos por unidad, pero producen mucho más.
Imagina una pequeña granja. Producen Veggie A a un costo de $ 2 por libra y producen 10,000lbs. Venden Veggie A a los minoristas a $ 3 por libra para ganar $ 10,000.
En el camino, una gran granja comienza a crecer Veggie A. Tienen un poco más de tierra plantada con esta cosecha, y producen 200,000 libras. Al invertir en una mayor producción, mejores equipos de cosecha, mejores sistemas de procesamiento, etc., su proceso es mucho más eficiente y solo cuesta $ 1 por libra cultivar Veggie A. Esto les permite vender a los minoristas a $ 2 por libra y ganar $ 200,000 .
El pequeño granjero está jodido, ahora. No pueden competir en precio, por lo que tienen problemas para vender a los minoristas. ¿Qué opciones quedan? Deben tener más problemas para vender sus productos al por menor ellos mismos en los mercados de agricultores y tal.
A los pequeños agricultores les va mejor si se enfocan en cultivos de mayor valor que la gran industria no ha desbaratado por completo. Y, más recientemente, tienen la oportunidad de diferenciarse y justificar sus precios más altos al hacerse orgánicos (considere una función de marketing).
