Gran respuesta de Jacob, pero creo que a Mark le falta un punto …
Puede que solo aprenda un puñado de cosas que funcionan para Starbucks y el valor de todo esto depende de las experiencias que haya tenido anteriormente.
- Si nunca lo has hecho antes, ¡administrar a las personas será tu mayor desafío! Si eres joven, entonces es aún más difícil ganarte el respeto incluso si eres el jefe.
No recomendaría ir a Starbucks para aprender las reglas del negocio del café, pero lo que hará es darle una idea de cómo funciona un negocio bien engrasado. Teniendo en cuenta que Starbucks no es la opción número 1 para el conocedor del café, por lo que dejando de lado su producto, su negocio tiene algunos valores geniales.
Como Mark ha mencionado, hay un montón de cosas que probablemente aprenderás (es decir: las cosas que te enseñarán) pero hay 1001 cosas más que tendrás la oportunidad de recoger mientras estás allí:
- No es el acto de su comercialización, sino cómo funciona su comercialización. A quién atrae, por qué y cuándo? ¿Es emocional o depende de los precios? ¿Es el momento correcto?
- Ubicación de la tienda, ¿por qué algunos lo hacen mejor que otros con la misma fórmula de Starbucks?
- Lo que a la gente le gusta del sabor de Starbucks, ¿es el café? No, ¿entonces qué? La ubicación conveniente, el precio, el shopfit ‘3er espacio’, wifi gratuito? ¿Quién es tu cliente ideal y por qué están allí? Puedes aprender mucho observando a tus clientes, ¡pero entablar una conversación!
- ¿Quiénes son sus proveedores, qué les gusta a las personas, qué no? ¿Qué vende?
- ¿Cómo manejan sus flotadores y las interacciones del personal con efectivo?
- Gestión de stock, vida útil de las mercancías, ¿cuándo salen a la venta las cosas para sacarlas del frigorífico / pastelería?
- Equilibrar los libros: x-read, z-read, EFTPOS: balance, cuenta y calcular: ¿cuánto ganamos hoy? ¿Cuál fue el gasto promedio y el elemento de menú más popular? Algunos puntos de referencia mentales lo ayudarán con lo que la gente quiere y lo que se espera cuando lo hace solo.
Basta con decir que sugeriría que lo rompas, aunque solo sea para abrir los ojos durante 6 meses más o menos. Si tiene alguna experiencia con carrozas, publicidad, trato con proveedores y personal, entonces tal vez lo extrañe: siga los consejos de Jacobs: rompa el molde y hágalo a su manera, ¡vaya duro o váyase a casa!
He estado administrando un pequeño negocio de café con suscripción mensual aquí en Australia (he estado haciendo café durante años, ¡pero he decidido adentrarme más en el lado del frijol del elixir mágico!) Y una cosa que puedo decir sobre la industria del café es que todo el mundo tan amigables y apasionados que no pueden ayudarse a sí mismos, sino ayudarlos. El asesoramiento está en todas partes, los tostadores son como los carniceros, una de las profesiones más amistosas que hay y, en mi experiencia, todos ofrecerán algún consejo o asistencia.
¡Buena suerte, te deseo todo lo mejor!
