A2A. Si recibe la cantidad recomendada de hierro de sus fuentes de alimentos, el origen del hierro (hemo o no hemo) no importa. El cuerpo usa el hierro elemental adquirido de fuentes hemo o no hemo de manera similar. No es cierto que el hierro hemo sea mejor que el hierro sin hemo para su cuerpo y niveles de energía.
Aunque es cierto que la biodisponibilidad (% realmente absorbido por su cuerpo) de hierro hemo es mayor que el hierro no hemo. Pero siempre que obtenga suficiente hierro diariamente, la fuente no importa. Si consume carne, aves de corral o mariscos, ya está obteniendo una cantidad sustancial de hierro hemo. Los hombres y mujeres mayores de 19 años requieren una ingesta diaria de ~ 8 mg y 18 mg, respectivamente, de hierro elemental, y usted ya cumplirá fácilmente con ese requisito si consume carne y productos lácteos. ¡No veo razón para buscar sangre de animales “de granja” solo para obtener más hierro! Aunque es raro consumir más hierro que el requerido, el exceso de hierro puede causar problemas de salud y también puede reducir la absorción de minerales como el zinc.
La sangre como fuente de alimento (en forma de salchichas, sopas, etc.) es común en algunas culturas en todo el mundo y también es una excelente fuente de hierro. Y si su intención es consumir sangre únicamente como fuente de hierro, entonces no encontrará ninguna diferencia entre el hemo-hierro en la sangre de los animales de granja y el hierro hemo ya presente en la sangre en la carne / aves de corral / mariscos.
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