Mis favoritos son los vinos de Sauternes en la región de Burdeos de Francia. Elaborado con uvas predominantemente de semillón y sauvignon que se han visto afectadas por la botrytis cinerea (podredumbre noble … parece tan asqueroso como suena pero deseca maravillosamente la uva, concentrando los azúcares). Aquí hay un montón, listo para recoger, en Chateau d’Yquem.
Corren el espectro en dulzura desde la comuna de Barsac (tintorero) hasta Bommes (más lucido), aunque ninguno es empalagoso para mi paladar. Todos terminan en el lado seco, que es quizás la razón por la que los franceses a menudo los usan como un aperitivo de vino … aunque la tradición inglesa es beberlos con el desierto. Es uno de mis vinos de isla desierta.
Pruébalos con melocotones para el desayuno, mejor borracho con una pareja, ya que son realmente una experiencia bastante sensual.
También son un gusto adquirido. Hace algunos años en una reunión científica de la comunidad de 5 ojos (fue una reunión de TTCP que involucró a Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Reino Unido, EE. UU .: a veces TTCP se conoce como The Traveling Cocktail Party, no es realmente justo en mi humilde opinión 😉 uno de mis colegas , conociendo mi amor por el vino, compró una media botella del Chateau d’Yquem de 1970 con él a Adelaide.
Decidimos invitar a un grupo pequeño y selecto (planeamos el 4) a unirse a nosotros en un restaurante BYO. Un joven miembro del ejército estadounidense nos escuchó hablar sobre la cena y se invitó a sí mismo. Al final de la comida, el oro líquido se vertió alrededor de 5 vasos con toda la reverencia apropiada para la situación.
¿Qué significa para el vino “respirar” y por qué los tintos y no los blancos?
El militar recogió el vaso, lo probó y casi lo escupió … “ugh, eso es horrible, es dulce”, dijo. Él no lo tocó de nuevo. Los otros tuvieron que arrastrarme de la mesa después de que se fuera, dejando ese vaso todavía lleno sobre la mesa. Ahora una media botella de 20 años de edad probablemente haya pasado mejor, pero todavía debemos haber dejado en la mesa un valor de al menos cien dólares.
