Se dice que el café indio con filtro de goteo se fabricó por primera vez durante el Raj británico en el siglo XIX. 
Pero se convirtió en una parte de la cultura alimentaria de la India durante la década de 1940 cuando la franquicia de “Indian Coffee House” comenzó en toda la India.
Método de preparación para los Noobs:
Café del sur de la India se elabora con un dispositivo de metal que se asemeja a dos copas cilíndricas, una de las cuales tiene un fondo perforado que se anida en la parte superior de la taza “vaso”, dejando un amplio espacio debajo para recibir el café preparado. La copa superior tiene dos partes extraíbles: un disco de presión perforado con un mango central del vástago y una tapa que cubre. 
La copa superior está cargada con café molido recién mezclado con achicoria. Los suelos se comprimen suavemente con el disco de tallo en una capa uniforme a través del fondo perforado de la copa. Con el disco de la prensa en su lugar, la copa superior se anida en la parte superior de la secadora y se vierte agua hirviendo en el interior. La tapa se coloca en la parte superior y se deja que el dispositivo gotee lentamente el café en el fondo. El tipo de achicoria se mantiene en el agua caliente un poco más, lo que permite que el agua extraiga más sabor del café en polvo. La infusión es generalmente más fuerte que el café occidental “estilo goteo”.
Y finalmente para obtener la capa espumosa en la parte superior, el café se debe verter entre dos tazas varias veces, como se muestra arriba, hasta que la espuma se acumule.
Café filtro indio
