Al menos parte de la razón es que la técnica de cortar verduras en palos largos y delgados para una cocción pareja y rápida se conocía como un vegetal “cortado al estilo francés”.
En términos culinarios, técnicamente se llama batonette, juliana o juliana fina dependiendo del grosor deseado del producto terminado.
Puedo ver cómo el término “patatas fritas cortadas a la francesa” podría haberse reducido fácilmente a “patatas fritas escaldadas” y luego simplemente a “papas fritas”.
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