El vino espumoso es el término general utilizado para las burbujas que no proviene de la región de Champagne, Francia, donde la ubicación geográfica y el proceso de producción históricamente sagrado (¡y complicado!) Separan al auténtico Champagne de sus dobles.
De hecho, es ilegal reclamar burbujeante como Champagne si no cumple con estos criterios. Con la excepción de los rebeldes de marketing como el omnipresente Korbel, la mayoría de los enólogos fuera de Francia juegan y, dependiendo de dónde se encuentren, diferencian su burbujeo como Prosecco (Italia), Cava (España), Sekt (Alemania), todos los cuales pueden ser generalizado como “vino espumoso”, que es lo que la mayoría de los productores estadounidenses llaman.
Y entiende que no hay vergüenza en no ser Champagne. En el mejor de los casos, las bengalas americanas son extremadamente capaces de alcanzar el “estado estelar”, compitiendo con el fino Champagne en sabor, intensidad y delicadeza. América, y California en particular, produce un burbujeo sabroso y sin complicaciones que es tan refrescante como asequible.
Procedentes de uvas que absorben mucho más sol que sus primos franceses, el vino espumoso estadounidense es sin esfuerzo más frutal (que transmite aromas de manzanas, melones, limones y más) que el sabor a levadura, pan horneado, cremosidad de la verdadera Champán.
