Ese sabor floral a lúpulo proviene de las adiciones de lúpulo de sabor y aroma, que se hierven a medio o último momento (en comparación con los lúpulos amargos, que se agregan justo al comienzo o cerca del inicio de la ebullición). En general, las adiciones de lúpulo realizadas en los últimos 15-20 minutos antes del final de la ebullición impartirán las características de sabor y las adiciones cerca del final, los últimos minutos, o incluso a la derecha, al apagar la llama, es decir, 0 minutos adicionales. será por aroma
Otra técnica común para aumentar el sabor y el aroma del lúpulo es el secado en seco. Esta sería una dosis adicional de lúpulos añadidos a la cerveza durante la fermentación, generalmente después de que la fermentación primaria se ha ralentizado, o después de trasiego a un fermentador secundario.
Recomiendo visitar The Love of Hops, de Stan Heironymus, si le interesa obtener información más detallada sobre el lúpulo o el libro de Mitch Steele sobre IPA.