Agregue agua (destilada). Las uvas híbridas francesas se cosechan con frecuencia a niveles de ácido más altos que nos gustaría. Pero debemos darnos cuenta de que no solo estamos reduciendo el ácido, sino todos los demás componentes del sabor al mismo tiempo. Si tratas de bajar el ácido con agua a unas pocas décimas de porcentaje, puedes terminar con lo que describirás como “vino débil”.
También podemos usar carbonato de potasio o carbonato de calcio para eliminar parte del ácido. No es tan simple como agregar algo y retroceder. Antes de intentarlo, investigue un poco para saber cómo hacerlo.
