Una cadena de comida rápida que ofrece un menú variado, mientras que otro restaurante se centra únicamente en una sola categoría. ¿cuál es mejor? ¿Qué va a crecer?

¿Qué quieres decir con “mejor”? Si está buscando un servicio de calidad, buenos ingredientes y comida de buena calidad para un tipo de cocina en particular, obviamente este último. Si estás buscando comida rápida chatarra, obviamente la primera. Ambas empresas atienden a audiencias completamente diferentes, una abastece a las masas mientras que la otra es para personas que están un poco especializadas en su paladar.