Eso depende completamente de para qué los estés criando. Si dices que quieres criarlos para obtener carne, necesitaría saber qué cualidades estás buscando en tu carne. Los cerdos modernos han sido criados selectivamente para tener muy poca grasa y una carne rosa pálida.
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Además, su color de piel pálida y su relativa falta de pelo hacen que el cerdo moderno sea muy susceptible a las quemaduras solares y a otros daños relacionados con el clima. En realidad, solo son adecuados para las prácticas agrícolas interiores modernas.
Las razas antiguas de patrimonio tienen mucha más grasa y una calidad de carne diferente. Pero eso no siempre es malo. Por ejemplo, los extremadamente raros cerdos de Ossabaw Island tienen una carne muy roja que sabe significativamente diferente de la carne de cerdo moderna y mucha grasa. Pero la grasa es insaturada y es bastante similar al aceite de oliva en su composición.
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Su coloración de la piel más oscura y su pelo más grueso los hacen ideales para criar al aire libre en un ambiente de pasto.
Y esta es solo dos de las razas de cerdos entre los cientos que están disponibles. Cada uno de ellos ofrece diferentes beneficios y desventajas.
