¿Qué hace una buena tienda de cerveza artesanal?

Si puedo ampliar un poco la respuesta de David Ort y agregar algunos puntos propios.

1) Experiencia: tener empleados amistosos que saben lo suficiente sobre la cerveza para guiar a un principiante o recomendar a un bebedor avanzado algo en lo que pueda estar interesado, y sin dejar de ser un snob o una élite.

2) Selección: la profundidad no es completamente necesaria siempre que tengas algo para todos. No necesita almacenar todo lo que haya escuchado, pero sí necesita una variedad decente con una o dos gemas. Y esto incluye tener algunas Macros por si acaso (y tal vez un puñado de buenos vinos o licores por si acaso). También teniendo la selección lo más accesible posible, tal vez ofreciendo mezclas de seis de las cosas en las estanterías principales (¡no las cosas caducadas!)

3) Almacenamiento / Manejo: la protección contra la luz ultravioleta es importante, especialmente para esas estúpidas botellas verdes europeas. Si colocas esa botella verde en el estante superior al aire libre, sabré que no tienes ni idea y probablemente salgas directamente de la tienda, especialmente si pretendes ser una “tienda de cerveza artesanal”. A veces simplemente no se puede tener “todo en los refrigeradores” y, de manera realista, probablemente no va de la cervecería a la tienda constantemente a temperaturas frescas de todos modos, así que mientras no esté demasiado caliente en la tienda, estoy bien con cervezas en los estantes. Eso es asumiendo que las cervezas están dentro del rango de fecha / frescura apropiado para su estilo. Esta es quizás la zona más importante para el manejo adecuado, y muchas fábricas de cerveza no tienen ningún tipo de citas (cojo). Algunas de las tiendas más nuevas de Craft Beer apuestan por la frescura de su reputación, como Chris Quinn en el Beer Temple de Chicago (Page en craftbeertemple.com). Hará todo lo posible para conservar solo cerveza fresca en su tienda, incluida una “biblia”. de todos los esquemas de códigos de fecha de cervecería y los elementos de citas que entran a la tienda que aún no tienen fechas.

4) Fijación de precios: solo porque tiene una cerveza rara disponible, no significa que puede cobrar 2x o 3x el precio sugerido (o la tasa de mercado). Alguien puede pagar eso seguro, pero la mayoría de sus clientes se burlarán y / o realmente enojarse por pagar a través de la nariz. Si usted es una gran tienda (Binny’s / BevMo / etc) DEBE tener los mejores precios, de lo contrario, ¿por qué voy allí? Si usted es una tienda pequeña, los precios no son tan importantes, pero absolutamente debe tener todo lo demás (1/2/3 arriba) y tal vez algo más (5 abajo) – la lealtad solo va tan lejos.

5) Una razón para salir de mi camino – con más tiendas de abarrotes y licorerías con una selección más amplia de artesanía – las tiendas especializadas realmente tienen que estar haciendo algo diferente. Degustaciones / eventos, programas de lealtad, consejos de expertos, sistemas de reserva, selección profunda, etc … tiene que tener algo especial para mí que quiera salir de mi querer ir a su tienda para obtener lo mismo que muchas otras tiendas tienen, quizás a un mejor precio incluso (ver # 4)

Experiencia, profundidad de selección y manejo adecuado. Hay tantas opciones de cerveza artesanal nuevas y existentes que la tienda de cerveza debe tener cuidado al ofrecer selecciones interesantes. También necesitan atender a todos los niveles de interés, desde aquellos que recién comienzan a dedicarse a la cerveza artesanal, hasta aquellos que solo quieren Guezes raros. También es importante mantener la cerveza alejada de la luz ultravioleta y a la temperatura adecuada.