¿Cuáles son todos los pasos necesarios para obtener un cartón de leche de la vaca en su refrigerador?

Yo trabajo para Tetra Pak. Diseño plantas de productos lácteos y bebidas para vivir.

Estos son los pasos básicos, si hablamos de leche fresca.
(Para la leche recombinada (leche en polvo), el proceso es muy diferente).

1. Por supuesto, ordeñar las vacas tanto automatizadas como manuales. En el oeste y en grandes lecherías, generalmente es lo primero. Se colocan tazas de succión en las ubres de las vacas, y una manguera conectada a las tazas que lleva la leche a los tanques para un almacenamiento intermedio.
Estas lecherías están altamente organizadas. Los rebaños se meten en las colas en el momento del ordeño, caminan por los senderos y se paran en sus puestos de ordeño. El proceso de ordeño tiene que ser una experiencia relajante y relajante para las vacas. a veces se acompaña con algo de música lounge.
Las vacas cruzadas y bien alimentadas pueden producir hasta 60 litros de leche en un día.
Si estas vacas no son ordeñadas en el momento adecuado, en realidad pueden matarlas.

2. La leche se termine a alrededor de 60-65 grados C para eliminar rápidamente los microorganismos más nocivos. Se calienta solo cuando el transporte lleva mucho tiempo.
Luego se enfría a 5 y llena los camiones cisterna que lo llevarían a la planta de productos lácteos.

3. En la planta de productos lácteos, la leche se recibe primero con una manguera y luego se enfría de nuevo solo para asegurarse, se filtra a través de una malla y luego se almacena en enormes silos que pueden llegar a 500k litros de tamaño. Aún más grande en Nueva Zelanda. Eso no es nada en petróleo y gas, pero es bastante grande para nosotros en el negocio lácteo.
Y ahora tenemos la leche viajando a velocidades de 1,5 m / s a ​​través de tubos de acero inoxidable, que se bombean de un tanque a otro. Cientos de válvulas y sensores en camino. Flujo desviado alrededor. De nuevo, es posible tanto con automatización como manualmente.
El nivel de automatización que se puede lograr es bastante sorprendente.
El código de barras debajo de su propio cartón de leche puede indicarle a qué camión cisterna pertenecía y, posteriormente, qué pocas vacas dieron esta leche. Lo llamamos trazabilidad.

4. Podemos mezclar chocolate, fresa, azúcar, sólidos lácteos, etc. en la leche, sea lo que sea que venda. Tantas formas diferentes de hacer eso. Puede ser una respuesta diferente.

5. Ahora pasteurizamos la leche basándonos en la idea de un cierto tipo francés. Dijo que hay dos cosas necesarias para matar las cosas dañinas, la temperatura y el tiempo. La pasteurización significa calentar a 70 grados C durante quince segundos más o menos. Esto varía en los EE. UU., Según sus normas de salud. La calefacción se realiza en intercambiadores de calor de placas, donde el medio es agua caliente. Estas máquinas llamadas pasteurizadores también tienen un separador para sacar la crema tanto como quieras.
Obtienes leche desnatada cuando sacamos toda la crema. Y luego, esta crema y leche se venden por separado como productos especiales con beneficios especiales para sus consumidores. Situación de beneficio mutuo para el vendedor.

Después de estandarizar el contenido de grasa, homogeneizamos la leche. Esto es para descomponer los glóbulos de grasa para que nunca vuelvan a estar juntos. Lo hacemos al forzar la leche a través de un espacio muy pequeño a alta presión como 150-250 bar.
Es por eso que nunca se ve una capa de crema en el paquete o su vaso de leche.
Aunque en la leche no procesada que tenemos en el campo, es bastante común. Oh, cómo me gusta comer esa gruesa capa cremosa de la leche, cuando volví a la India. Puede encontrarlo asqueroso.

La leche de vaca tiene un 4 por ciento de grasa, mientras que la leche de búfala que bebemos en su mayoría en el norte de la India tiene alrededor del 8 por ciento.

6. Si estamos vendiendo leche fresca, vamos directamente a las máquinas de llenado después de este paso. llénelo en botellas de plástico que deben consumirse dentro de 3-4 días y deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Entonces el transporte también debe ser refrigerado. Y así termina en tu refrigerador.

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Si la caja de cartón de la nevera (si está abierta) o del exterior está compuesta por seis capas de cartón, aluminio y plástico (patentadas por Tetra Pak hasta hace poco), que son asépticas (sin contacto con el mundo exterior), entonces estamos hablando de un tipo especial de leche llamada leche UHT.

7. Después de la pasteurización, tenemos que calentar la leche nuevamente a temperaturas ultra altas. Aquí calienta a unos 140 grados C durante 4 segundos y se enfría rápidamente a temperatura ambiente. La idea es matar a todos los insectos, incluso aquellos que entran en una etapa latente a las temperaturas de pasteurización. Incluso los que están durmiendo o haciendo nada, prácticamente todo. Se llama tecnología Aseptic. No tan popular en los Estados Unidos.

8. Después de esto, debe asegurarse de que la leche no tenga contacto con el medio ambiente, lo cual hacemos mediante el uso de barreras de vapor. Estas son pequeñas paredes de vapor entre un tubo de leche y el exterior. Este es un proceso muy complicado y que consume mucha energía.

9. Luego llenamos esta leche en cajas de cartón usando máquinas de llenado asépticas.
Las máquinas de llenado asépticas moldean el papel en un tetraedro / ladrillo, lo llenan de leche, lo sellan usando calor y todo esto sin dejar que entren microorganismos en el paquete. Muy genial.

Estas máquinas de llenado son alimentadas con rollos de papel con animales coloridos y nombres de marcas. Este papel y la máquina de llenado son suministrados por nosotros, es decir, Tetra Pak. Fabricamos e imprimimos el papel especial con seis diferentes capas de material en nuestras fábricas.

10. Después de llenar la caja de cartón con leche, tenemos una cinta transportadora en la que las cajas de diferentes tamaños desde 200 ml a 2 l se alinean en una cola y siguen pasando por diferentes estaciones. Primero, obtener un sello de fecha y hora, luego colocar una pajita o un tapón sobre ellos, luego colocarlos en cajas de cartón duro más grandes, luego en paletas, luego en los montacargas y todo el camino hasta el camión.
Ahora puede almacenar estas cajas de cartón en cualquier lugar que desee, y si está sellada, beba la leche en cualquier momento durante los próximos dos años más o menos. Por lo general, se dice que la vida útil es de 6 meses por el productor.
El transporte es fácil y económico también. No es necesario refrigerar

Ruben Rausing, fundador de Tetra Pak, tuvo la idea de almacenar leche en cajas de cartón en la década de 1950 y revolucionó la industria láctea para siempre.
Antes de él, la leche se almacenaba en botellas de vidrio que se reutilizaban después del consumo. Difícil de transportar debido a su fragilidad y forma, antihigiénico para reutilizar y costar mucho para fabricar.
El sueco creía que el paquete debería ahorrar más de lo que cuesta. Y fue muy exitoso en eso. Los cartones son baratos, seguros y fáciles de transportar. Apilable, no tan frágil, liviano, diseños ergonómicos, etc.
La primera forma era el clásico de Tetrapak, el tetraedro, el del extremo izquierdo. De ahí el nombre de nuestra empresa.
Otras formas y tamaños siguieron a medida que avanzaba la tecnología.
En la India, cualquier tipo o marca (sí, tenemos competencia) de cartón se llama Tetra Pak.

No estoy seguro si esta es una respuesta tan completa como lo que estaba buscando, pero aquí hay un video corto producido por Western Dairy Association que brinda una descripción general de la cadena de suministro.

Este video proporciona más detalles sobre lo que sucede en una planta de procesamiento de leche. La leche se pasteuriza (las bacterias mueren) calentando la leche rápidamente a 170 grados F y enfriándola rápidamente a 36 grados F. Todo esto sucede en un par de segundos. A partir de ahí, la leche se coloca en sus envases de productos y se envía rápidamente a las tiendas.

1. Obtener una vaca
2. Aprende a ordeñar una vaca
3. Ordeña la vaca
4. Retroceda y pregunte por qué ordeñó la vaca sin un recipiente para recoger la leche
5. Regresa al paso 1
6. Obtener un contenedor
7 obtener una nevera
8 Abra la nevera recién adquirida
9 Saca el elefante de la nevera para hacer espacio para la leche
10 Inserta el contenedor de leche en el refrigerador,

Trabajo hecho. Puede elegir cerrar la puerta del refrigerador ahora.

Pride of Cows proporciona leche 100% pura entregada fresca desde nuestra granja a su hogar. La leche llega a su puerta a las pocas horas de ordeñar, en su mejor momento. Para un proceso más detallado, por favor visite Preguntas frecuentes – Orgullo de las vacas