La adición de dióxido de carbono hace que la gaseosa sea más ácida y tenga un sabor “más agudo”. Además, las burbujas que explotan en la lengua envían ondas de choque a través del tejido de la lengua, que es la fuente de dolor leve pero placentero (algo parecido al dolor de la capsaicina, pero desaparece mucho más rápido).
Ciencia de los alimentos: ¿Por qué la adición de carbonatación a la gaseosa hace que sepa tan bien?
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El ácido carbónico (dióxido de carbono disuelto en agua) es agudamente ácido (piense en limón)
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