¿Cómo se puede saber si un vino es bueno o no?

OK, mientras que los otros están tratando de superar el axioma de la última década, o eso de “un buen vino es el que te gusta”, y eso es cierto, algunos lectores querrán saber cómo reconocer un vino que ha cambiado o es de alguna manera defectuoso.

Hay varias cosas que pueden sucederle a un vino que generalmente lo hacen desagradable o al menos no lo que pretendía el enólogo. Algunos de estos incluyen:

Oxidación: generalmente causada por un corcho defectuoso que deja entrar oxígeno y hace que el vino se eche a perder. Usted reconocerá esto por un color más oscuro en los blancos o una sensación general de deterioro como una fruta que se corta y se deja en el mostrador durante un día o dos.

Encorchado: un compuesto que se mete en el corcho u otra madera en la bodega y desencadena una reacción que produce “TCA”. No se preocupe por lo que sea, pero amortigua la fruta en pequeñas cantidades y emite un olor a humedad como el periódico mojado o un ático sin usar en el vino.

“Cocinado”: es un término que generalmente se refiere a un vino que se calienta demasiado y se torna opaco y marrón.

VA – Acidez volátil, donde el equilibrio ácido de un vino se dispara y se vuelve demasiado agrio.

Brettanimyces, o “Brett”, que proviene de la propia bodega y puede considerarse como algo positivo, generalmente le da al vino una cualidad similar a la de un corral. A algunas personas les gusta este, pero puede salirse de control.

En general, hay una docena de fallas que pueden afectar un vino.

Todos los vinos son buenos Ningún enólogo produce intencionalmente un vino malo para venderlo al público, como ningún chef intencionalmente crea un plato malo para ponerlo en su menú.

Si no te gusta un vino en particular, esa es simplemente tu preferencia.

De manera similar, si no le gusta un artículo alimenticio en particular, como el caviar o los macarrones con queso Kraft, esa también es su preferencia.

El vino viene en muchos estilos diferentes y puede ser tan vasto como el mundo de la comida, pero nada de eso se considera malo … a excepción del hígado y la cebolla. ¿Quién decidió que esto era bueno? Lol 🙂

¡Espero que esto ayude!

Una respuesta simple … ¡cuando quieras el segundo vaso!

Dirijo una bodega en Napa y por más tonto que parezca ver a los clientes reaccionar ante el primer sorbo de vino es un pasatiempo favorito.

Good and Great wine apela tanto a su sentido del olfato como a su gusto. Solo el aroma del buen vino puede despertar tu apetito. La combinación de Fruta / Ácido y Tanino puede despertar su paladar –

Cuando Mis hijas tenían edad suficiente, les enseñé a tomar un sorbo de vino: tiraban de los lóbulos de sus orejas y si podían sentir el sabor del vino hasta la línea de la mandíbula debajo de los lóbulos de las orejas, ese vino era atractivo para todas tus papilas gustativas.

Aprendí truco en Italia hace mucho tiempo.

Así que mi respuesta es un poco más formal que la mayoría, pero a veces pienso que en el negocio del vino podemos pensar demasiado en preguntas simples.

También debo agregar que si un vino tiene un aroma funky (olor a papel mojado o aroma de corral abierto), ese vino no es lo que pretendía el enólogo. Anoche me ofrecieron un vaso que tenía estas cualidades y cortésmente le pedí al sumiller probar también … El vino estaba defectuoso, él lo sabía al instante, y todo el vino restante en esa botella también tendrá defectos. El término es “Corked”

Nunca te sientas mal (siempre siendo educado) para pedirle al sommiler que pruebe si tienes alguna pregunta.

Soy un fabricante de automóviles calificado, he trabajado en la industria durante 10 años y he juzgado muchos espectáculos de vinos. Si quieres saber cuándo un vino es “bueno”, complacerá a tu paladar, te hará pensar “mmm” y te dejará con ganas de más. Es un instinto natural y no tiene nada que ver con la paja o el precio. Un vino que amas podría no ser el trabajo de otra persona. Bueno. Eso es lo que hace que el vino sea tan maravilloso.

Esto puede ser bastante simplista, pero si te gusta el sabor, probablemente sea seguro decir que es bueno. 🙂