El color de un vino tinto puede indicar mucho sobre un vino.
El vino es una representación de dónde se cultivaron las uvas y cómo se hizo (y / o cómo se cultivaron las vides). El color de un vino tinto puede ser el resultado de ambos factores. Este hecho de que el vino representa su lugar de origen es una de las cosas que hace que el vino sea tan interesante, y también cómo Master Sommeliers y profesionales del vino son capaces de “saborear a ciegas” (probar un vino sin saber lo que es) sin embargo identificar tantos factores sobre el vino: lo hacen a base de olor, sabor. . . y vista. Para obtener más información al respecto, consulte la siguiente pregunta sobre Master Sommeliers:
¿Qué debo hacer para convertirme en Master Sommelier?
Aquí hay algunos artículos que uno puede obtener información observando solo el color de un vino tinto:
Variedad:
Sí, las variedades tienen características generales: Cabernet y Syrah son tradicionalmente algunos de los vinos más oscuros, con Pinot Noir y Garnacha como algunos de los vinos tintos más claros. Hay muchos otros ejemplos (y muchos en el medio). Al observar la intensidad y el tono del color, a veces se puede comenzar a estimar la variedad.
Lugar de origen:
Como también se señala a continuación en otra publicación, ciertos vinos de regiones determinadas tienen un color o matiz específico asociado a ellos (¡y sabor!). Esto es, naturalmente, una función del suelo / clima de esa región. Al igual que el sabor de un grano de café es diferente si se cultiva en Colombia o Vietnam o Etiopía (concedido, las cepas, como en las vides influyen, también, pero todas las variedades son iguales todavía dará resultados significativamente diferentes). Esto abarca el suelo y el clima, lo que definitivamente proporciona un gran impacto en el color.
Acidez:
Si bien gran parte de esta discusión se relaciona con la “concentración” de color (qué tan profundo es el color), también se puede deducir información del matiz. El color real en el vino tinto proviene de compuestos llamados antocianinas. Esta es la razón por la cual el vino es rojo. Sin embargo, como puede ver, este matiz puede variar desde un rojo carmesí brillante, un rojo oscuro / oscuro, un azul o incluso un púrpura. El tono de estos compuestos de color depende del pH de la solución en la que existen. Al hacer referencia al tono, se puede obtener información sobre el nivel de acidez presente en el vino.
Años:
A medida que el vino envejece, ocurren reacciones que cambian el color de un vino de “rojo” a básicamente un color marrón oxidado. Durante todo el camino, el vino pasa a través de un color “rojo ladrillo” o naranja. La extensión de la edad del vino a menudo se puede estimar por la cantidad de este color naranja / ladrillo presente en el vino.
Agricultura:
El vino es mucho sobre la agricultura de los viñedos. Existen numerosas decisiones tomadas en la agricultura que influyen en la forma en que se producirán los boquetes (y el vino resultante) y el color que tendrá. Uno de los temas más discutidos es el de rendimiento. Por ejemplo: si una vid tiene una producción muy alta, generalmente hay un color global más bajo. Esto se compara con una vid con un rendimiento muy bajo que tiene una mayor concentración de color. Para visualizar, piense en el color que proviene de la piel de la vid (el jugo dentro de la baya normalmente es incoloro). Por lo tanto, una baya pequeña (de bajo rendimiento) tendrá una relación más alta de proporción de piel a jugo, lo que resulta en más color .
Otros factores agrícolas que influyen en el color son las enmiendas del suelo (compost, fertilizante), cuánto o poco permite que la fruta esté bajo la luz solar directa a través de una práctica llamada manejo del dosel y cuán poco espaciada está la plantación de las vides. Algunos son más indirectos que directos, pero hay muchos.
Vinificación:
Los métodos que uno elige para permitir que estas uvas se conviertan en vino también afectan cuánto color, o qué tonalidad, tendrá el vino resultante. Comenzando con la primera decisión de la vinicultura de cuándo recoger las uvas, cuánto tiempo fermentar, cuánto tiempo envejecer en barriles (o tanques de edad) y si filtrar o no un vino. La lista continua.
Algunas de estas variables son más difíciles de detectar en el vino terminado que otras, y algunas son casi imposibles de detectar sin conocer íntimamente esa región / estilo en particular, pero para responder a la pregunta, las doy a todas como ejemplos.
Además, solo para aclarar, esta es una breve introducción. Cada uno de estos puede expandirse con mucha más explicación técnica, y varios están interrelacionados.
Enología es un arte, pero hay mucha ciencia detrás de él en cada paso del camino. El color de un vino es explicado por la ciencia.
Siga probando, evaluando y disfrutando de la diversidad del vino.
Aclamaciones,
