¿Puedo secar semillas de pimienta y usarlas para plantar justo después de que estén completamente secas? Si es así aproximadamente, ¿cuánto tiempo lleva secarlos y cómo se puede saber cuándo están lo suficientemente secos para plantar?

Me pregunto acerca de ese tipo de cosas también.
Sospecho que puedes plantar tus semillas de pimiento antes de que estén secas, después de que estén secas o cuando estén parcialmente secas.
¡Intentalo!

También puede intentar dejar las semillas en condiciones húmedas para verlas germinar. No necesitas secar la mayoría de las semillas.
El propósito de secar semillas es a menudo salvarlas hasta que vuelvan las lluvias.

Hay algunos casos especiales con semillas. A las semillas de tomate les gusta fermentar un poco antes de la siembra. La fermentación elimina una capa protectora de la semilla.

Los envuelvo en toallas de papel ya que los guardaré para el invierno. Lo que pasa es que necesitas un pimiento que no es un híbrido. Si son híbridos, no se reproducen como verdaderos.

Si quieres plantarlas de inmediato, guarda algunas para que se sequen y prueba el resto para plantarlas. De esta manera, si algo no funciona, tienes una alternativa.