¿Cuál es la receta de las chuletas de cordero mediterráneas?

¡Acabo de hacer algo la última noche! Estaban deliciosos.

Escribir recetas no es lo mío, pero haré lo mejor que pueda.

Marinar las chuletas de cordero en la nevera durante aproximadamente cuatro horas en una mezcla de pimientos de Calabria, ajo fresco, menta, mostaza de Dijon, salsa Worcestershire, comino, cilantro y cúrcuma.

Prepare su salsa griega de yogur y menta:

Combine yogur griego simple con menta fresca picada y perejil, un poco de mostaza Dijon, la ralladura y el jugo de un limón, dos o tres cebollas verdes, unos dientes de ajo, pimentón ahumado, sal y pimienta. Licúe hasta que esté todo suave, luego refrigere hasta que esté listo para servir.

Retire las chuletas del adobo y seque con toallas de papel, quitándose los pedacitos de ajo para que no se quemen. Deje que el cordero alcance la temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.

Caliente una parrilla o parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400 grados F).

Ase a la parrilla durante tres minutos, luego gírela 90 grados y asa a la parrilla dos minutos más.

Voltea y repite , por un total de unos diez minutos a la parrilla.

Verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea: debe ser de alrededor de 120 grados F cuando los quita si le gusta el cordero medio raro.

Deje que el cordero descanse , carpas sueltas con papel de aluminio, durante al menos diez minutos. (Lo sé, huele increíble … ¡sé fuerte!)

Por un lado, prepare una ensalada de cuscús con espinacas, arándanos, cebollas verdes, mango, rodajas de tangelo (o naranja), cebolla roja, queso feta y menta, aderezados con el jugo del tangelo, un poco de aceite de oliva y un toque saludable de sal.

Sirva el cordero encima de la salsa.