Cómo usar mejor la carne oscura (rica en mioglobina) de atún fresco

Nosotros lo comemos

Sabe increíble. Cocido al vapor, solo un poco sin necesidad de sal si aún está en perfecto estado. ¿Sabes cómo la carne oscura (muslo de pollo, baquetas) sabe mejor que la carne blanca? ( pechuga de pollo). Solo no cocine en exceso.

Sin embargo, las personas con intolerancia a la histamina deberían mantenerse al margen. Prácticamente mi parte favorita para el atún cocido aparte de los collares y la cabeza.

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Una posibilidad sabrosa es fumarlo y convertirlo en un aderezo o un paté.

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