Le debemos mucho al Chef Nicolas Appert, (nacido hacia 1750, en Châlons-sur-Marne, Francia. También era pastelero y destilador, en la época de Napoleón y su mayor logro fue el método de conservar alimentos encerrándolo en Contenedores herméticamente sellados. Hoy en día, los alimentos enlatados son una forma notablemente confiable de conservación de alimentos, y los alimentos comerciales rara vez están involucrados en enfermedades transmitidas por los alimentos.
La pregunta es acerca de las latas abolladas, que muestran las latas de bebida de aluminio presurizadas (carbonatadas), así que vamos a tratarlas primero. Varias respuestas han sugerido correctamente que, a condición de que siga bajo presión, no puede haber un agujero en el alfiler, y es seguro beber. Pero bebe esos primero, porque el metal se ha debilitado, y aquí es donde el defecto puede comenzar con el tiempo. Pero incluso si el CO2 se ha reducido, las bacterias no van a crecer en estas cosas, azúcar o sin azúcar debido al pH increíblemente bajo. Puede ser de 1.7 a 2.3, similar al jugo de limón, MUY ácido para el crecimiento bacteriano.
Con contenedores de alimentos NO presurizados, la historia es un poco diferente. Si la ‘abolladura’ acaba de suceder (la ha dejado caer) y la abolladura es grave, y justo en una de las costuras (costura lateral o costura superior / inferior), es mejor tener esa sopa o carne en conserva para la cena hoy o mañana. La costura puede haber sido comprometida. Una abolladura leve, especialmente en ninguna parte cerca de la costura, probablemente no presente ningún tipo de peligro. Pero recuerde que la pared está hecha de acero laminado finamente, chapada con una capa de estaño. Una abolladura puede crear pequeñas grietas en el recubrimiento de estaño, exponiendo el acero a la comida. Si la comida es ácida (ensalada de fruta, chucrut), podemos esperar la electrólisis durante algunas semanas, con la producción de hidrógeno y, finalmente, la perforación de la lata. Para una abolladura más vieja, asegúrese especialmente de que la abolladura no “oculte” de alguna manera el leve abultamiento en la lata. Todas estas latas deben tener una aspiradora adentro (con muy pocas excepciones, ver abajo).
Esto es lo que llamamos “hinchamiento de hidrógeno”. Comer la comida antes de cualquier perforación, significa que puedes estar ingiriendo un poco más de estaño y hierro de lo que querías, ¡pero SIN EMBARGO, no deberían ser dos cosas dañinas! CUALQUIER SWOLLEN CAN – (nuevamente con muy pocas excepciones) debe descartarse. La razón es que no podemos estar seguros, simplemente mirando una lata hinchada, si no fue causada por el crecimiento de Clostridium botulinum, el pequeño esporador que produce gas y también produce la toxina más mortal conocida por la humanidad. En este caso, el tratamiento por tiempo + presión templada puede haber sido demasiado bajo, y se ha permitido que C. botulinum sobreviva y crezca, un evento MUY inusual en estos días.
Ah, y las excepciones? Uno es ‘pop’ por supuesto, otro es algunos tipos de café enlatado poco después del tostado, que puede emitir algo de gas, algunas latas de sardinas planas parecen no tener un vacío apretado, pero generalmente no se hinchan, y ciertos quesos frescos pueden continuar. emitir CO2 para crear un leve bulto. Finalmente, hay una sobredosificación , un manjar para mis amigos suecos, en el que los arenques enteros se conservan y continúan fermentando dentro de la lata, causando gases y un olor y sabor muy extremo al abrirlos.
Disculpas por incluir latas hinchadas con latas abolladas, pero son preocupaciones relacionadas.
¿Es seguro beber de latas abolladas?
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La imagen muestra latas que estaban congeladas. El agua en la bebida se expandió y empujó la parte superior.
Siempre y cuando el sello no se rompa, permitiendo que escape el gas CO2, están perfectamente bien para beber, aunque si están recién salidos del congelador, te vas a dar una ducha. Después de que se hayan calentado, están bien.
Si no hay gas en ellos cuando se abren, entonces no los tomaría. Si el gas puede salir, pueden entrar bacterias y moho.
Salmonella, de ninguna manera.
Solo están dañados, tal vez caídos, tal vez congelados.
De todos modos, incluso si se rompiera el sello, no me preocuparía por mí mismo. Hay un nombre para los refrescos expuestos a la infección microbiana: “vino”. Técnicamente, Pepsi sería “pulque” o algún tipo de cerveza, pero el “vino” es lo suficientemente bueno. He pasado muchos momentos felices como resultado de botellas infectadas de jugo de arándano.
En su imagen, las latas de refrescos abultadas posiblemente sean causadas por la congelación, con la abolladura y la presión aún intactas. Está bien beberlo, después de estabilizarlo a temperatura ambiente.
Pero incluso si no sabe que estaba congelado, pero si aún mantiene la presión, no debería haber ninguna preocupación ya que Pepsi Max en la imagen es una bebida sin azúcar (fabricada a través de un proceso de fabricación aséptica). y sin una fuente de ‘alimento’ para microorganismos (por ejemplo, azúcares), no será un caldo de cultivo para bacterias ni salmonela.
He visto este tipo exacto de combinación de abolladuras y protuberancias muchas, muchas veces. De hecho, casi puedo decirte el ángulo y la orientación que se soltaron, ya que he creado abolladuras idénticas muchas veces.
La parte plana en el borde superior de la lata es el signo revelador de que se cayeron. El “empuje” correspondiente hizo que se abriera la parte superior.
Ambas latas se dejaron caer en ángulo con la parte superior apuntando hacia el suelo o lo que sea que impactaron. Fue algo suave ya que el borde de la abolladura en el borde es liso y no irregular. Cuando cae sobre el pavimento o una superficie similarmente áspera, tiende a masticar el borde.
Límpielos y deberían estar bien para beberlos, pero los enfriaría primero por 10 a 15 minutos para asegurarme de que no se salgan chispas cuando se abren.
Las latas abolladas que tienen abolladuras físicas (pocas) probablemente estén bien.
Pero las latas que se abultan de manera inusual, se abren de cualquier manera, los orificios, los saltos (como cuando presiona la tapa, rebota hacia atrás) deben evitarse a toda costa, ya que significa que su procesamiento es defectuoso y tienen problemas de inocuidad alimentaria o el contenido del interior está podrido o estropeado y, por lo tanto, libera gases para abultarlo.
No en una bebida gaseosa. (La opinión de una mujer.) Esas son latas que se han caído en el estuche.
No tocaría la misma cantidad de abolladuras en una lata que contenía comida real.
Sí, lo es, es probable que haya sido abollado durante el envío o un niño descuidado. A menos que haya expirado o tenga una grieta en el cabello, no habrá problema.
Tomé un sorbo de la lata de Cherry Coke Zero que no noté tenía el mismo abultamiento exacto en la parte superior de la lata, y como el tuyo, el paquete de 12 tenía 2-3 latas como esta. Espero tenerlo no fue botulismo. ¿Alguien sabe si el botulismo se puede formar en una lata de refresco?
Esto es causado por un aumento en la presión debido a un cambio en la temperatura. El agua se expande tanto cuando se calienta como cuando se congela (en términos simples). Si se compró esta lata en un país con un sistema legal bien desarrollado, entonces es muy seguro beber.
Solo comí un flan de una lata abollada. Aún vivo.
Tengo 2 latas de un paquete de 12 que están sangradas, ¿estaría bien beberlas? casi como si todo el aire fuera absorbido?
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