¿Cómo y por qué fluctúa el precio de las vieiras durante todo el año?

La fluctuación suave se basa exclusivamente en las métricas de demanda frente a suministro.

Cuando la demanda es alta: el precio sube
Cuando la demanda es menor: el precio baja
Cuando la disponibilidad es alta, el precio baja
Cuando la disponibilidad es menor: el precio sube

Hay fluctuaciones creadas por los empresarios en la industria con demandas falsas y métricas de suministro. Esto no es gentil, pero sucede.