Como han sugerido dos respuestas existentes, la elección de condimentos está fuertemente ligada a cocinas particulares. Por lo general, se utilizan en preparaciones junto con otros condimentos comunes de esa región. No es decir que no se puede mezclar y combinar para satisfacer sus propios gustos, pero a menudo tienen un sabor desenfocado o discordante sin un contexto para interpretarlo. Incluso las fusiones no son arbitrarias, sino elementos cuidadosamente seleccionados que refuerzan las similitudes al tiempo que contextualizan las diferencias.
Lo que quiere decir … si nada de eso tiene sentido, comience con una receta y trabaje desde allí.
Ahora, la otra cosa que debes aprender es que la mejorana es una hierba, mientras que el cilantro es una especia. Esto es importante porque las especias tienden a mantener sus sabores bastante bien, especialmente cuando están enteras (como es probable que sea el cilantro), mientras que las hierbas a menudo envejecen bastante rápido. Como en, a veces incluso antes de que lo compre, especialmente si vino en un juego de especias como este, que (para ser francos) generalmente no son los ingredientes de la más alta calidad para empezar.
Entonces, el paso 1 es olfatear la mejorana. ¿Huele a pino y a hierba? Si es así, guárdalo. Si huele a moho o sin sabor, simplemente tírelo directamente a la basura. Prácticamente nunca uso las cosas de todos modos, y es mejor fresco que seco.
Si lo mantienes, coloca una cucharadita de esta en cualquier sopa o estofado que estés haciendo. Es algo bastante flexible, ya que estas cosas van. Combina bien con carnes y otras hierbas europeas clásicas (parseley, salvia, romero, tomillo … hay una razón por la que van en una canción juntos).
El cilantro es un poco más complicado. Los principales usos son curry indio, pero tienden a involucrar el resto de su estante de especias. Aquí hay una receta, elegida más o menos al azar:
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Receta de Curry Butternut Squash & Coconut
Como puede ver, hay muchos ingredientes. Y también requiere un molinillo de especias o una mano de mortero. Las semillas enteras son geniales, ya que mantienen su sabor por más tiempo, y es genial tener un molinillo de especias (un molinillo de café barato hace el truco, y no es caro), pero es un paso más.
Lo más fácil sería chai, que tiene la ventaja de que no tienes que moler las semillas. Simplemente los hierves con té y especias. Aquí hay una receta:
http://www.anyrecipe.net/asian/r…
Al igual que el curry, tiene muchos ingredientes, pero puedes omitir cualquiera de los que no tienes. Chai es increíblemente flexible. Simplemente experimenta con él hasta que encuentres la mezcla que más te guste.
Si va a entrar en la cocina india, tendrá que llenar ese estante de especias con el resto de los ingredientes (cardamomo, clavo de olor, canela y otras especias “calientes”) y obtener ese molinillo de especias. Pero comienza con el chai: es de baja inversión, muy fácil y realmente sabroso.
* El cilantro de especias y el cilantro de hierbas provienen de la misma planta. Los nombres a veces se usan indistintamente. El uso estadounidense generalmente sigue el patrón que acabo de dar, aunque he enfrentado algunas recetas en las que tuve que descifrar si se referían a semillas u hojas.
