Sabemos por experiencia que un frío tomado sin sal no tiene un sabor tan caliente, pero si un frío es demasiado caliente, tomar sal reduce los efectos. ¿Cómo pueden ambos ser posibles?

Tal vez tiene algo que ver con la cantidad de chile que pones. Quiero decir que si sacias el chile, el salado sabor será dominante. Pero si espolvoreas un poco de sal sobre el plato de chile, mejorará el sabor del chile y hará que el plato tenga buen sabor.