¿De qué sirve lavar las verduras en agua fría cuando puede hacerlo en agua caliente?

La recomendación más común es que el agua de lavado no debe ser más de 10 ° F más fría que la del producto. De lo contrario, la diferencia de temperatura podría causar que el agua se infiltre en el producto, llevando consigo cualquier bacteria del exterior.

Por lo tanto, la temperatura real del agua a utilizar dependerá de la temperatura de su producto.

Hay una multitud de razones. El primero y más importante es evitar que las bacterias se eleven a la zona de peligro de temperatura superior a 4 ° c. El segundo es preservar la frescura de la verdura. Lavar lechuga o esponja en agua caliente la marchitaría muy rápidamente, cocinándola efectivamente. El tercero es que así es como siempre se hizo. En siglos pasados, usar agua caliente para lavar los alimentos habría sido un desperdicio de combustibles preciosos.

En general, el agua caliente disuelve la suciedad y los contaminantes mejor que el agua fría, por lo que generalmente se lava con agua caliente a menos que haya una razón de peso para no hacerlo.

Con las verduras, el calor puede hacer que se marchiten o cambien de manera indeseable. Con la ropa, pueden encoger o sangrar el tinte sobre otra ropa. El agua caliente también es más costosa que el agua fría y puede contener más minerales disueltos que pueden depositarse en lo que sea que esté lavando. El gasto, los depósitos minerales sobrantes y el daño al artículo que se lava pueden ser razones imperiosas para lavar en agua fría.

¿Estás lavando las verduras para que puedan ser cortadas y agregadas a una ensalada? Si es así, entonces debes lavarlos con agua fría. De lo contrario, el calor del agua caliente acelerará el proceso de descomposición.

Nunca he oído hablar de eso, pero Albert tiene una respuesta razonable, es decir, para evitar la caída y la marchitez de las verduras si se las va a comer frías de todos modos.

Sin embargo, el agua caliente / templada puede ser ventajosa al eliminar los residuos de manera más eficiente, ya que todos los residuos a base de agua se disuelven mejor en agua tibia.

Lavar las verduras en agua caliente las cocinará parcialmente. Esto puede no ser deseado. Obtendrá un mejor resultado si los lava en agua fría y luego los blanquea en agua hirviendo.

¡El objetivo es evitar la marchitez y la aceleración del proceso de desnaturalización! Manténlos crujientes y frescos, no calientes y caídos.

Debido a que algunas de las vitaminas y minerales son fácilmente solubles en calor esa es la razón